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CIAMBELLA DOPPIO CIOCCOLATO ZENZERO E CANNELLA di Melita Lonardelli

La morbidezza irresistibile di una ciambella al cioccolato fondente dal profumo intenso e speziato.

IGREDIENTI

130 gr di Mix senza glutine Max Free

50 gr di Mix di farina di mandorle

50 gr di cacao amaro 

Un cucchiaino colmo di zenzero in polvere

Un cucchiaino colmo di cannella in polvere 

Un pizzico di noce moscata 

8 gr di lievito per dolci

180 gr di zucchero

6 uova

180 gr di burro fuso freddo

40 gr di panna liquida per dolci (Non zuccherata)

100 gr di ricotta

150 gr di cioccolato fondente 

Granella di zucchero e lamelle di mandorle tostate per decorare.

PER LA GLASSA DI COPERTURA

100 gr di panna 

100 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Miscelare il Mix alla farina di mandorle e al cacao setacciato.

Aggiungere lo zenzero, la cannella, la noce moscata e il lievito per dolci.

Miscelare il tutto con una frusta a mano.

A parte montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere la ricotta precedentemente schiacciata con una forchetta e la panna liquida.

Amalgamare con la frusta a mano.

Aggiungere anche il burro fuso freddo e amalgamare.

Sciogliere il cioccolato fondente lasciarlo intiepidire e aggiungerlo al composto.

Versare in due riprese le polveri e impastare a velocità massima per 30 secondi.

Versare il composto in uno stampo da ciambella e cuocere a 180° in forno preriscaldato statico per circa 40 minuti.

Terminata la cottura, sformare la ciambella e metterla su una griglia a raffreddare.

Nel frattempo preparare la glassa di copertura. Tritare il cioccolato fondente, intiepidire la panna fino a sfiorare il bollore (non deve bollire).

Aggiungere il cioccolato tritato e mescolare con una frusta a mano finché il cioccolato non è del tutto sciolto.

Ricoprire la ciambella con la glassa al cioccolato e aggiungere granella di zucchero e lamelle di mandorle tostate.

MELITA LONARDELLI

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