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Pizza con cottura combinata padella più grill di Maria Pina Zangardi

Ricetta per 2 pizze al piatto: 

415 g maxfree
400 g acqua 
Puntina di zucchero 
7 g lievito fresco (avevo fretta)
4 cucchiai olio d’oliva 
Sale

Procedimento:
Impastato con una forchetta. 
Sciogliere il lievito e zucchero nell’acqua e impastare aggiungendo poco per volta alla farina. Infine olio e sale e impastare fino a completo assorbimento. 
Dividere l’impasto in due ciotoline unte di olio. In 1 ora e mezza sono lievitati. 
Infarinato bene due fogli di carta forno. Fatto scivolare il panetto, farina sopra , ho pressato e girato (importante non si attacchi). Poi stese le pizze. Lasciato coperte un 15 min e nel frattempo preparato ingredienti. 

Cottura padella grill: 
La padella va fatta riscaldare e deve essere rovente e nel frattempo accendere il grill in forno. Con una pala ho preso le pizze stese e messe in padella (fuoco medio basso) . 
Condito con pomodoro dopo 2 min ..verso la fine messo la mozzarella. In padella deve stare circa 10/12 min. Va controllato sotto. Da qui trasferire nel forno in una teglia o pietra refrattaria al ripiano più alto e un 5 min di grill per la doratura.

Se volete visitare la sua pagina è qui https://www.facebook.com/SenzaglutineSenzaesserechef/?xts[0]=68.ARBgTRc7EcztEkAWtR64Q7s3Zso330O458LKCCvrLZQ_RIgMX15VPKIhS5tiw1dioKkcumnUpCtRKR8MTbJ6Txe00fmCOJ3Gi16u9NFFYP_yz8n2e6y3w-7P7JK4ep6Sv1Hl3D6NBN3-e5vqLgRk2Y_4eaI5HgoLwtMOIGaWQQF9ZJg-_oOEmdePKQhvrG7gV239AEHuDSZBmTQb2dg_Z523V4QS5oJu0gJQd4AwM3urQ0fGtovf2kBdYfPML6K4ALA-USJ5zYhiB_qtSEdU9k6FRzdhpW51J4drns-5gDBaQ6ugFLBPlMaU4_FKG7hsjUS14OK2d-O4gA4aqAWMt-k&tn=kF&tn-str=kF

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